松本 整 Hitoshi Matumoto official site

３野菜の見えない力、ファィトケミカル（ｐｈｙｔｏ−ｃｈｅｍｉｃａｌ）

野菜・果実には大きく分けて４つの力があるとお話しました。
１-抗酸化力２-免疫力　３-解毒力　４-酵素力
その力を出す元は第７の栄養素ファイトケミカルです。
１つの野菜・果実に数１０から数１００種類存在します、しかしこの成分を摂取しなくても欠乏症が起こるものではない、とされています。
ファイトとはギリシャ語で「植物」という意味です、皆さんの耳慣れたファイトケミカルはポリフェノールではないでしょうか？
ポリフェノールの中の代表がフラボノイドです。フラボノイドにはアントシアニン、イソフラボン、フラバノール、カテキン、フラボノール、フラバノン等々を含みます。
野菜や果実は太陽の紫外線を浴びて育ちます、紫外線から身を守るために植物の中にファイトケミカルが生成されると考えられます。
今回はわかりやすく色でファイトケミカルを含む野菜・果実の一部をあらわしてみました。

ほとんどの野菜・果実にファイトケミカルが含まれます。これからもおわかりのように色取りの良い食べ方の裏にはファイトケミカルがあります。
色のある物は特にその力が強く美味しく楽しく召し上がっていただけるのではないでしょうか？
このファイトケミカルは抗酸化作用が強く、私たちの体の疲れを和らげる、老化を防ぐ、壊れたＤＮＡを修復する手助けをする、白血球を活性化し免疫力を高める作用があることがわかってきました。
より知って食べると効果があると感じるのではないでしょうか。