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【低ＧＩ】
　最近よくテレビや雑誌などで「低ＧＩ（ジーアイ）」という言葉を聞くようになっています。
しかし「低ＧＩ」って具体的にどんな意味なのかあまり知らないという方もいらっしゃいます。そこで今回は「低ＧＩ」についてご説明したいと思います。

　ＧＩとは、グリセミック・インデックスを略した言葉です。簡単に説明すると「炭水化物を含む食品を食べたときの、血糖値の上がりやすさを表した数値」です。

　このＧＩ値が低ければ血糖値の上昇は穏やかで、逆に高ければ血糖値が急上昇するというものです。もともとは、糖尿病患者の食事療法として、低ＧＩ療法が導入されたといわれていて、そしてダイエットにも効果的であったことから「低インスリンダイエット」として流行しました。そして最近、メタボリックシンドロームなどが注目されたこともあり、ソイジョイなどの低ＧＩ食品が人気を呼ぶようになりました。


　血糖を急激に上げないため、またインスリンを多く出さないために、糖質の多い食品（ご飯、パン、麺類、芋、砂糖、果物など）の中で、血糖値を上げにくい食品（低ＧＩ食品）や、食べあわせによって糖質による血糖値の上昇を抑える食品（ＧＩ値の上昇を抑える食品）が注目を集めています。

　ただ、低ＧＩ食品だからたくさん食べても大丈夫というわけでもありません。またＧＩ値が高いので主食（ご飯など）を食べないなども、主食によるエネルギー補給がなくなってしまうのでダメです。
　つまり、１日３回の食事を主食・主菜・副菜をそろえてバランスよく摂り、その中で主食の質を変えていくということになります。また、よくかんでゆっくり食べることも血糖上昇を緩やかにするポイントです。ハンバーガーなどのファーストフードが増加していますが、それらは余りかまずに食べられ、また消化が早いので高ＧＩ食といえます。スローフード（ゆっくり食べる・消化が遅い）を見直してみましょう。


　日本人の食生活がだんだんと変化している中での栄養面・健康面などを維持していくのはなかなか難しくなりがちです。しかし、人生を永く楽しく生きていくためにも栄養面も健康面も気をつけていかなくてはいけません。

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＜文　伊藤　慧子＞